Pan de Mallorca: Bueno, Esponjoso y Fácil de Hacer en Casa
El Pan de Mallorca es un pan tradicional de masa madre originario de la isla de Mallorca, en España. Este pan rústico se elabora con una mezcla de harina de trigo y centeno, y es conocido por su textura densa, su corteza crujiente y un ligero sabor ácido gracias a la fermentación natural.
Ingredientes
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7 g (2 ¼ cucharaditas) de levadura seca
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125 ml (½ taza) de agua tibia
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185 ml (¾ taza) de leche tibia
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125 ml (½ taza) de mantequilla derretida
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60 g (⅓ taza) de azúcar
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¼ cucharadita de sal
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3 yemas de huevo
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540 g (4 tazas) de harina de trigo común
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Mantequilla derretida (para el brushing)
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Crema de leche (para pintar)
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Azúcar en polvo (para espolvorear al final)
Preparación
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Activar la levadura:
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En un bol, mezcla 1 cucharada de azúcar con la levadura seca en el agua tibia.
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Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
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Preparar la masa:
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Añade la leche tibia a la mezcla de levadura.
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Incorpora las yemas de huevo, el resto del azúcar y la mantequilla derretida.
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Agrega poco a poco la harina y la sal, mezclando hasta formar una masa homogénea.
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Primera fermentación:
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Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa 1 hora (o hasta que doble su tamaño).
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Formar los panecillos:
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Estira la masa sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo.
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Píntala con un poco de mantequilla derretida y corta en 12 tiras.
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Enrolla cada tira en forma de “churro” o rosca (como se muestra en el video).
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Segunda fermentación:
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Coloca los panecillos en una bandeja y déjalos levar 1 hora más.
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Hornear:
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Píntalos con un poco de crema de leche.
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Hornea a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
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Servir:
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Espolvorea con azúcar en polvo al gusto. ¡Y a disfrutar!
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💡 Consejo: Este pan es perfecto para acompañar con café con leche o chocolate caliente. ¡Un auténtico desayuno mallorquín!
¿Te animas a probarlo? 😊🍞
